Coorporativismo Verde en Industria Alcohólica

Una empresa que para mi gusto se ha encargado a apoyar un comportamiento como industria "verde" y "no contaminante" es la empresa Bacardí. Comparto esto porque me quedé muy impresionado mientras trabajé en su planta en Puerto Rico. Para producir alcohol de alto grado se necesitan dos etapas básicamente y se realizan en una destilería. Primero se fermenta la melaza que proviene de un ingenio azucarero y posteriormente se destila el mosto fermentado. Los componentes volátiles del mosto son básicamente alcohol y congenéricos que le dan características a cada tipo de alcohol producido. Los componentes no volátiles del mosto esta formado por material orgánico, el cual es comúnmente utilizado para composteo

Mis observaciones en la planta, y por lo que pienso que es una empresa comprometida con el comportamiento verde son:

1El equipo de destilación trabaja al vació, por lo que se reducen las altas temperaturas para lograr la separación de los componentes. Esto se traduce en un ahorro energético muy considerable.

2Los intercambios de calor necesarios tanto para la fermentación como en destilación están acoplados de tal forma que cada corriente caliente y cada corriente fría se aprovechan al máximo. Casi no se pierde energía por descargas de alta temperatura.

3Desarrollaron un digestor anaerobio para darle tratamiento al mosto rico en material orgánico obtenido como deshecho en la destilación. El material orgánico además de ser tratado y reducido lo más posible, se obtiene metano, el cual es utilizado en la caldera aportando aproximadamente el 25% de combustible utilizado. Este punto es el que más me sorprendió.

Pienso que la industria entera debería tomar ejemplos como este, ya que no solo reducen el problema ambiental, sino que representan grandes ahorros para la empresa.

Bibliografía

Experiencia personal en la destilería de Bacardí Puerto Rico